Vin rouge - Antidote - Vin de Pays de la Sainte-Baume

Pourquoi vous allez adorer  Vin rouge - Antidote - Vin de Pays de la Sainte-Baume bio

L'antidote est un vin rouge gourmand et épicé, issu de carigan, le grand cépage du sud.

Description du vin rouge Antidote :

Ce vin rouge, du Domaine Les Terres Promises en Provence, est issu d'un cépage noir : le carignan. Il est vendangé à la main sur une parcelle de 2 hectares de vieilles vignes en gobelet à plus de 340m d’altitude sur un terroir argilo-calcaire.
Il est ensuite vinifié en macération semi-carbonique et comme tous les vins du domaine, il est non levuré, peu sulfité, non filtré, non collé. 

Robe : Rouge profond, joyeux, tirant sur la violine.
Nez : des fruits noirs épicés et légèrement poivré. 
Bouche : Friande et enlevée.

Age des vignes : 45 ans
Degrée alcoolique : 13.5%
Rendement : 26hl
Date de mise en bouteille : avril 2020

Production du vin rouge Antidote :

Jean-Christophe Comor s'est installé en 2004 en Provence pour cultiver près de 10 hectares de vignes réparties dans les appellations : “Vin de pays de la Sainte Baume”, “Coteaux Varois” et depuis peu “AOC Bandol”. Il fait le choix d'une viticulture bio pour produire des vins naturels, en biodynamie sans apport d'engrais ni d'amendement, vendanges manuelles, sans ajout de levure et d'intrant durant la vinification.

L'Antidote fut son premier millésime, un carignan sanguin, doux avec une texture vivante. Jean-Christophe Comor produit 70 000 bouteilles chaque année pour les distribuer dans les caves, les restaurants et à l'étranger.

La philosophie de ce vigneron : Il crée des vins naturels aux expressions percutantes avec des fruits au goût d’une grande sincérité, « la vérité du caillou dans le verre ». Il défend une façon originale d’exprimer l’origine d’un terroir, d’un climat, dans ce vignoble provençal qui manque souvent d’identité. Doté d’un sens créatif, il n’hésite jamais à créer à chaque millésime, selon son inspiration, des cuvées surprenantes, aux noms inspirés par son ami écrivain Sébastien Lapaque, comme le carignan blanc de macération "Analepse", ou le rouge profond et savoureux issu de vieux cinsaults, "Autrement et Encore".

Utilisation du vin rouge Antidote :

Débouchonnez la bouteille 10 minutes avant de servir pour une belle aération et révéler la chair épicée du vin.

Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec du veau.

Température de service : 16°C

Potentiel de garde : 10 ans