Vin blanc - Saumur - 2018*

Pourquoi vous allez adorer 

Ce Saumur aux notes de fruits blancs, se mariera a merveille avec du poisson ou de la volaille.

Description du Saumur blanc :

Ce millésime 2018 du Domaine Bourdin-Chancelle, est un vin blanc issu d'un cépage de chenin. La vinification du vin blanc, se pratique en cuves et foudres pendant une période de 6 à 10 mois, cet élevage se fait sur lie avec des bâtonnages réguliers sans fermentation malolactique. Le raisin utilisé pour l'élaboration du vin est issu de vignes ne recevant ni désherbant ni produit de synthèse.

Robe : jaune citron, reflet argenté, brillant et souple.
Nez : fruit jaune mirabelle pêche jaune, à l'aération.
Bouche : souple et sur le fruit, la finale est plus fraîche et laisse apparaître des arômes poire et pomme.

Degré alcoolique acquis : 13.60°
Âge moyen des vignes : 35 ans, acidité totale: 4,65 g/l
Rendement/Ha: 35 hl, sucres résiduels: 1.5 g /l
Date de mise en bouteille : juin 2019 avec 20 mg de SO2

Production du Saumur blanc :

C'est dans leur vignoble et demeure familiale depuis cinq générations, que Lydie et Thierry cultivent 14 hectares répartis en 26 parcelles sur des côteaux argilo-calcaires.

Le domaine Bourdin-Chancelle surplombe la Loire et se situe à 9 kilomètres à l’est de Saumur et 3 kilomètres de l’Abbaye Royale de Fontevraud. 

L’encépagement se compose à 60% de Cabernet franc avec lequel sont élaborés le Saumur Champigny (vin rouge, avec les vignes les plus âgées) et le Saumur Rosé (avec les vignes les plus jeunes).

Les 40% restant sont plantés en Chenin ou Pineau de Loire, qui sont ensuite essentiellement déclinés en Saumur blanc ou Crémant de Loire, et lorsque les conditions climatiques le permettent un Côteaux de Saumur, vin liquoreux de très longue garde.

En ce qui concerne les pratiques culturales de la vigne, le domaine est en cours de conversion pour obtenir la certification biologique. Les sols sont travaillés sur le cavaillon et l’enherbement naturel est conservés sur le rang lui-même. La protection de la vigne se fait essentiellement à l’aide de la bouillie bordelaise et de soufre. Les vins sont tous élaborés à partir de vendanges manuelles.

Les vinifications douces, avec absence de filtrations et petites doses de soufre lors de la mise en bouteille, s’effectuent dans le cadre ancestral de leurs caves en « tuffeau », typiques de leur région saumuroise.

La philosophie de ces vignerons : "Nous pratiquons notre métier dans le respect des traditions, au rythme de la nature et du climat sans aucun endoctrinement. Nos vins sont certes une représentation des appellations revendiquées, mais aussi une expression de nous-mêmes. Nous faisons avant tout, le vin comme nous l’aimons, comme nous l’imaginons, sans céder aux effets de mode ni à l’influence de qui que ce soit.".

Utilisation du Saumur blanc :

Un dépôt est prévisible mais ne nuit pas à la qualité du vin. Servir frais.

Vous pouvez dégustez ce vin blanc avec du foie gras ou des rillettes, aussi bien qu'avec du poisson et des fruits de mer que ou de la volaille.

Température de service : 10°C