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Le chef cuisinier Yves Camdeborde vous propose de découvrir sa sélection de vins issus de production bio ou en transition, éthiques et engagées sur Aurore Market.
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Nouveau
Ce Saumur aux notes de fruits blancs, se mariera a merveille avec du poisson ou de la volaille.
disponible(s), on en recommande vite ! ;)
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Ce Saumur aux notes de fruits blancs, se mariera a merveille avec du poisson ou de la volaille.
Ce millésime 2018 du Domaine Bourdin-Chancelle, est un vin blanc issu d'un cépage de chenin. La vinification du vin blanc, se pratique en cuves et foudres pendant une période de 6 à 10 mois, cet élevage se fait sur lie avec des bâtonnages réguliers sans fermentation malolactique. Le raisin utilisé pour l'élaboration du vin est issu de vignes ne recevant ni désherbant ni produit de synthèse.
Robe : jaune citron, reflet argenté, brillant et souple.
Nez : fruit jaune mirabelle pêche jaune, à l'aération.
Bouche : souple et sur le fruit, la finale est plus fraîche et laisse apparaître des arômes poire et pomme.
Degré alcoolique acquis : 13.60°
Âge moyen des vignes : 35 ans, acidité totale: 4,65 g/l
Rendement/Ha: 35 hl, sucres résiduels: 1.5 g /l
Date de mise en bouteille : juin 2019 avec 20 mg de SO2
C'est dans leur vignoble et demeure familiale depuis cinq générations, que Lydie et Thierry cultivent 14 hectares répartis en 26 parcelles sur des côteaux argilo-calcaires.
Le domaine Bourdin-Chancelle surplombe la Loire et se situe à 9 kilomètres à l’est de Saumur et 3 kilomètres de l’Abbaye Royale de Fontevraud.
L’encépagement se compose à 60% de Cabernet franc avec lequel sont élaborés le Saumur Champigny (vin rouge, avec les vignes les plus âgées) et le Saumur Rosé (avec les vignes les plus jeunes).
Les 40% restant sont plantés en Chenin ou Pineau de Loire, qui sont ensuite essentiellement déclinés en Saumur blanc ou Crémant de Loire, et lorsque les conditions climatiques le permettent un Côteaux de Saumur, vin liquoreux de très longue garde.
En ce qui concerne les pratiques culturales de la vigne, le domaine est en cours de conversion pour obtenir la certification biologique. Les sols sont travaillés sur le cavaillon et l’enherbement naturel est conservés sur le rang lui-même. La protection de la vigne se fait essentiellement à l’aide de la bouillie bordelaise et de soufre. Les vins sont tous élaborés à partir de vendanges manuelles.
Les vinifications douces, avec absence de filtrations et petites doses de soufre lors de la mise en bouteille, s’effectuent dans le cadre ancestral de leurs caves en « tuffeau », typiques de leur région saumuroise.
La philosophie de ces vignerons : "Nous pratiquons notre métier dans le respect des traditions, au rythme de la nature et du climat sans aucun endoctrinement. Nos vins sont certes une représentation des appellations revendiquées, mais aussi une expression de nous-mêmes. Nous faisons avant tout, le vin comme nous l’aimons, comme nous l’imaginons, sans céder aux effets de mode ni à l’influence de qui que ce soit.".
Un dépôt est prévisible mais ne nuit pas à la qualité du vin. Servir frais.
Vous pouvez dégustez ce vin blanc avec du foie gras ou des rillettes, aussi bien qu'avec du poisson et des fruits de mer que ou de la volaille.
Température de service : 10°C.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
La vente d'alcool est interdite aux mineurs.
Précautions d'usage :
La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.
Chenin
Origine : France
![]() | Sélection Yves Camdeborde |
Ce Saumur Champigny aux notes de petits fruits rouges, est idéal en apéritif, sur une viande ou un fromage.
Ce Saumur aux notes de fruits rouges frais, est idéal en apéritif ou avec une grillade.
Un vin blanc sec et minéral aux notes d'agrumes !
Ce cabernet franc au teint cerise se caractérise par ses tannins fins, ses notes de fruits rouges et d’épices.
Pour toutes les occasions, un champagne de qualité au goût frais et fruité !
Un vin blanc gourmand et minéral, aux notes de fruits blancs et d'agrumes.
L'antidote est un vin rouge gourmand et épicé, issu de carigan, le grand cépage du sud.
Le bouquet 2019 est un vin rosé ample et rond avec des arômes de fruits rouges et d'épices.
La Grappe 2019 est un vin blanc sec et minéral qui accompagne à merveille les fruits de mer et les poissons.
L'"After tracteur" est un vin rouge 100% Grenache aux notes de fruits rouges acidulés.
Les lentilles vertes, à l'origine de nombreuses recettes.
Pour donner une touche de gaieté à vos salades ou simplement pour vos appéritifs, la graine de tournsol est toujours là pour vous apporter ses nutriments.
Le sucre complet a un gout unique, bien plus prononcé que tous les autres sucres.
Prêtes en seulement 3 minutes, grâce à leur extrême finesse ! Idéales pour les salades inspirées, les pâtes en sauces, les gratins.
Le Tahin est une purée aux multiples usages, composée de graines de sésame complètes grillées à basse température et finement broyées.
Retrouvez l'acidité et le goût naturellement sucré de la pomme avec le pur jus de pomme trouble de Vitamont !
Les coquillettes semi-complètes sont idéales pour une alimentation saine, savoureuse et équilibrée. Ces coquillettes semi-complètes sont riches en fibres.
Une recette simple, un brin régressive... pour le plaisir des grands et des petits ! Ce chocolat au riz soufllé sera vous faire fondre de gourmandise !
L’ail des ours bio de la ferme de Capcinier, la saveur printanière par excellence. Un ail légendaire d’histoire et en gout !
À tartiner sur vos bruschetta ou à déguster frais ! Pois chiches du Sud-Ouest de la France.
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