Pourquoi vous allez adorer
Goût et aspect du miel de sapin
Ce miel est fort, onctueux, dense en bouche. On retrouve un goût de résine, de sous-bois, sans amertume, il est très apprécié des connaisseurs.
Le miel Des milliers d'abeilles possède une jolie couleur ambrée, il est riche en minéraux et à un pH supérieur aux autres miels, ce qui lui permet d'avoir un goût légèrement moins acide.
Le miel de sapin cristallise assez lentement.
Astuce pour défiger un miel qui a cristallisé :
Faire un bain marie à 40°, coupez le feu, posez le pot dans l'eau chaude, il défigera naturellement sans perdre ses qualités.
Production du miel de sapin
Alexandre Avena a récolté son miel dans le parc du Livradois-Forez à plus de 950 mètres d'altitude à la fin du mois d'août 2018. Les périodes de récolte peuvent varier d'une année sur l'autre, la récolte est d'ailleurs très irrégulière. Cela est lié à la spécificité du miel de sapin. En effet, contrairement à beaucoup d'autres miels, les abeilles ne butinent pas de nectar pour produire le miel. Elles récoltent le miellat. Ce dernier est produit par les pucerons qui se nourrissent des sapins et rejettent le sucre sous format de miellat, les abeilles en sont particulièrement friandes, elles l'utilisent donc de la même manière qu'elles utiliseraient le nectar des fleurs des environs. Ce mélange donne un résultat délicieux !
Le miel est cru (non chauffé) et dispose d'un léger filtrage afin d'enlever les plus grosses particules de cire et de propolis.
Le miel bénéficie également d'une maturation de 5 jours : il est stocké dans un maturateur pendant 5 jours, cela permet aux particules les plus légères de remonter à la surface et donc d'être enlevées du miel.
Comment choisir son miel
Vous trouverez ci-dessous les miels classés du plus doux au plus fort :
Acacia < fleur d'auvergne < ronce < montagne < sapin
Conservation
Pour une meilleure conservation, conserver le miel à l'abri de la chaleur et de la lumière
C'est qui le Patron ?!
