Haricots blancs lingot - 500g

Cuisson : Faire tremper une nuit. Rincer après trempage puis verser dans un grand volume d’eau froide. Cuire à feu doux pendant 1h après ébullition. Saler en fin de cuisson. (Pour faciliter leur digestion, incorporer à l’eau de cuisson quelques grains de cumin, d’anis vert ou de fenouil ou bien un peu d’algue Kombu).

Idée recette : meilleur qu'en Angleterre, testez les lingots à la tomate.
Faire tremper la veille 300g de haricots blancs lingots. Couper en petits cubes et faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, oignon, carottes et poireau. Laisser cuire 5 minutes et ajouter les haricots (sans leur eau de trempage), avec des tomates découpées et mélanger. Recouvrir d’eau, ajouter un bouquet garni, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une heure. Saler et poivrer et ajouter une pointe de piment d’Espelette. Bon appétit !