Pourquoi vous allez adorer
Description des graines d'amarante :
L'origine du nom provient du grec “amarantos” qui signifie “qui ne flétrit pas”. Cette plante appartient à la famille des Aramanthacées. Originaire d’Amérique du Sud, elle était autrefois cultivée et consommée par les civilisations Mayas, Aztèques et Inca. L’amarante était également utilisée dans la fabrication de colorants et de cosmétiques. L’amarante n’est pas une céréale à proprement parler mais est utilisée comme telle.
Naturellement riches en glucides complexes (c'est-à-dire ceux pourvoyeurs d'énergie à libération lente), les graines d'amarante sont également riches en protéines et contiennent tous les acides aminés essentiels en comparaison avec les céréales qui sont généralement pauvres en lysine et qui sont recommandées en combinaison avec des légumineuses.
Les graines d'amarante sont également très intéressantes car contiennent une forte teneur en minéraux, calcium (4 fois plus que dans le blé), fer (2 fois plus que dans le blé), magnésium et zinc. L'amarante (graines) est également une bonne source de vitamines du groupe B (dont la vitamine B9 ou acide folique) et apporte des fibres, pour une teneur en lipides très réduite. De plus, l'amarante ne contient pas de gluten.
L'amarante est donc parfaite pour les sportifs, les végétariens, les personnes intolérantes au gluten, les femmes enceintes, et tous ceux qui surveillent leurs apports caloriques.
Conseils de préparation :
- Prévoir environ un verre de céréales par personne.
- Verser le volume d'amarante dans 2,5 fois son volume d'eau froide.
- Cuire à feu doux en couvrant pendant 20 à 30 minutes à partir de l'ébullition.
- Saler ou sucrer en fin de cuisson.
Un peu collante une fois cuite, elle sera idéale pour faire des galettes végétales avec ou sans œufs.
Conseils de conservation :
À conserver au frais et au sec après ouverture.
Origine : Pérou
C'est qui le Patron ?!
