Pourquoi vous allez adorer
La Ténarèze et la Lomagne dans le Gers sont des terroirs d’excellence pour une production de céréales de qualité. Dans ces territoires, les petits producteurs se sont largement maintenus et la conversion à l’agriculture biologique est l’une des plus avancées de France.
Les Touselles sont un blé ancien réputé pour ses qualités boulangères supérieures. Les Touselles étaient une richesse du patrimoine cultivée dans le Midi de la France. Ces variétés anciennes s’adaptaient aux terres assez pauvres. Leur culture a été délaissée à cause de leurs hautes pailles (1,80 m à maturité) et leur rendement bien inférieur aux blés modernes. Cette farine est moulue artisanalement à la meule de pierre à Vic Fezensac dans le Gers par Jacques Agut, meunier paysan.
Le groupement des producteurs Bio de Gascogne rassemble des producteurs bio de la première heure qui partagent la même philosophie : une agriculture paysanne diversifiée, peu intensive et de petite échelle. Ils s’organisent autour du moulin de Jacques Agut qui produit des farines bio particulièrement appréciées par les boulangers locaux.
Notre projet est de soutenir l’initiative des producteurs du Groupement Bio de Gascogne qui transforment eux-mêmes leurs récoltes et préservent une variété ancienne. Cette voie est aujourd’hui la meilleure solution pour maintenir cette petite agriculture paysanne de qualité.
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