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Ingrédient commun des curries et poudre de curry il est souvent utilisé dans la cuisine indienne pour colorer les plats. Voisin du gingembre le curcuma Suroma est le plus dosé en curcumine puisqu’elle avoisine les 10%.
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Ingrédient commun des curries et poudre de curry il est souvent utilisé dans la cuisine indienne pour colorer les plats. Voisin du gingembre le curcuma Suroma est le plus dosé en curcumine puisqu’elle avoisine les 10%.
Souvent et à tort confondu avec le safran, le curcuma est l’épice la plus consommée en Inde. En poudre il est utilisé dans le célèbre mélange jaune « Piccalilli ». En rhizome il est rarement consommé frais (famille du gingembre). Le curcuma est bouilli puis séché durant quelques semaines, il est enfin vendu coupé (ici) ou moulu en poudre très fine.
Avant d’être une épice, le curcuma est une plante médicinale utilisée en Chine et en Inde depuis 4000 ans avant notre ère. Il protège le foie et l’estomac, et lutte contre les ulcères et les inflammations de l’intestin. Fluidifiant le sang, il diminue les risques cardiaques et prévient le vieillissement des cellules par son action anti-oxydante. Appliqué en cataplasme, il soulage également les eczéma, mycoses et psoriasis. Il produit la curcumine, un puissant anti-inflammatoire efficace contre les rhumatismes. il est très couramment utilisé comme teinture en Afrique de l’ouest (tissu, rites religieux)
En ramenant les currys d’Inde, les Britanniques ont par là-même introduit le curcuma en Europe, autant dire très récemment, ce qui n’empêche pas l’OMS de reconnaître son efficacité vis à vis des troubles gastriques, tandis que de nombreuses recherches scientifiques sont menées sur la curcumine et son efficacité dans le traitement de certains cancers.
Curcuma*
* Issu de l'agriculture biologique
Origine : Inde, Egypte, France, Sri Lanka
Traces de fruits à la coques et moutarde.
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![]() | AB EU |
![]() | Objectif zéro déchet |
![]() | Sans gluten |
![]() | Sans huile de palme |
![]() | Sans lactose |
![]() | Vegan |
![]() | Végétarien |
À incorporer dans vos salades, omelettes, sauces, potages, vinaigrettes, fromages frais.
Poissons, crustacés, légumes, cuisine provençale, court-bouillon, pâtisseries et liqueurs.
Relève les sauces, légumes, soupes, salades, gratins, omelettes. Réhydrater quelques minutes dans de l'eau chaude.
Pour pizza, salades, plats à la tomate, farces, cuisine grecque, feuilles de vigne farcies.
Idéal sur le fromage (munster), le poisson (rascasse), la préparation du pain au cumin. Parfume les légumes et légumineuses.
S'utilise dans la cuisine indienne (dans les curry), la cuisine d'Afrique du Nord (couscous, merguez), le chili con carne, pâtés végétaux, légumes.
Le riz thaï demi-complet biologique de variété Hom Mali, est un riz issu directement d'une coopérative de petits producteurs, vous pourrez ainsi mettre de l'équitable dans votre assiette .
Spaghetti de blé dur complet biologique
Nouilles wok, polyvalent dans l'utilisation, facile et rapide à préparer, excellent dans le goût.
Préparation culinaire au lait de coco
Son arôme délicat de coco apportera une pointe d'exotisme même aux plats les plus simples !
A boire seul ou accompagné, pour assaisonner vos salades, sauces ou poissons. Bref du citron partout !
Romarin, Origan, Sarriette, Thym voici la composition officielle du mélange des Herbes de Provence. Elles accompagneront avec succès vos grillades d’été, vos sauces ou ragouts.
Idéal pour assaisonner vos légumes, soupes, sauces et de nombreux autres plats.
Pour des plats avec un véritable caractère.
Le juste équilibre entre le gout de la sauge et la saveur du citron.
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