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Aussi connu sous le nom de lentins de chênes, utilisé en pharmacie pour ses vertus immuno-stimulantes, sa culture remonterait au début du premier millénaire.
Aussi connu sous le nom de lentins de chênes, utilisé en pharmacie pour ses vertus immuno-stimulantes, sa culture remonterait au début du premier millénaire.
Champignon d’un brun chocolat pelucheux, plus connu sous son nom asiatique « shiitake ». Shii est le nom de l’arbre (sorte de châtaignier du sud du Japon) dont il apprécie particulièrement le bois mort. Largement utilisé en pharmacie pour ses vertus immuno-stimulantes, sa culture remonterait au début du premier millénaire. Pour notre part, nous utilisons des lentins de la variété « dongo », cultivés artisanalement sur des composts de chêne.
Utilisation : Vous pouvez l'utiliser dans toute vos recettes aux infuences asiatiques (wok, salade, maki,...) Vous pouvez réhydratez ces champignons dans l’eau, 15-20 minutes (gardez l’eau de trempage pour un bouillon), directement dans une vinaigrette ou à la poêle, directement pendant la cuisson. Vous pouvez terminer avec une goutte de vinaigre balsamique ou de sauce soja qui souligne son goût très épicé.
Sain et fort en goût : Le séchage à basse température (42°c) comme moyen efficace de concentration du goût, de préservation des vitamines et des nutriments.
Artisanal : Supersec travaille avec des artisans, pas avec des industriels.
Naturel : Les produits sont garantis sans additifs.
Responsable : Réduction de l'empreinte écologique : secs, les produits sont 10 à 20 fois plus légers que des produits frais.
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