Vin rosé - Le bouquet - 2019

Description du vin rosé Le bouquet :

Le Bouquet est un vin du Lubéron du Domaine de la Cavalière. Ce millésime 2019 est un vin rosé issu d'un mélange de Merlot, Grenache noir, Syrah.
Les degrés alcooliques de chacun de ces 3 cépages ont apporté des arômes et de la complexité à ce rosé.
La vinification est naturelle et sans aucun ajout de levures chimiques.

Âge des vignes : 34 et 16 ans
Degré alcoolique : 13,5°
Date de mise en bouteille : 3 Septembre 2019

Production du vin rosé Le bouquet :

Depuis 2019, le Domaine de la Cavalière travaille en Agriculture Biologique afin d’être le plus proche de la nature et de vivre sainement dans un environnement naturel sans pesticide.

Les vignes bénéficient chaque année d’un apport de fumier naturel fabriqué sur place grâce aux animaux présents sur le Domaine. Le surplus de légumes et de fruits produits sur le domaine sont ensuite donnés aux animaux afin de les nourrir et ainsi refaire de l’engrais naturel.

Aucune irrigation n'est faite dans les vignes. Elles sont enherbées chaque année avec des mélanges de graines bio pour permettre un meilleur équilibre de environnement microbiens. Les passages au tracteur sont limités pour ne pas tasser les sols et mieux conserver les oligo-éléments dont la vigne a besoin 

Les vendanges manuelles et familiales sont faites avec des caissettes de 20kg pour ne pas écraser les raisins jusqu’au pressoir. La vinification se fait de façon naturelle, sans aucun intrant chimique, sans collage, sans SO2, sans acidifiant. 

Julien BESSON, travaille également avec des apiculteurs des Alpes de Hautes Provence. Leurs ruches sont installées sur les terres du Domaine de la Cavalière : les abeilles sont protégés des pesticides et en contrepartie elles butinent les fleurs et pollinisent le potager. 

La philosophie de ce vigneron : "Le résultat de notre travail passe par un respect de la nature et de l'environnement dans lequel le Domaine de la Cavalière se situe. Nous ramassons tous nos raisins à la main afin de ne pas écraser la vendange et ainsi limiter les problèmes bactériologiques."

Utilisation du vin rosé Le bouquet :

Ce rosé atypique se déguste avec des plats épicés, comme des Tajines ou des Currys.

Température de service : A servir frais à 10°c puis à laisser récupérer en température dans vos verres.